JOURNAL

#奈良　#つる由 #日本料理
最近の勉強は、日本料理や割烹料理を食べに行きその雰囲気を感じた、料理の深さと繊細さを勉強中。
奈良店を出店して色んな方と繋がり話を聞くうちに料理の値段がなぜ高いか知り、器のこだわりや下味の大切さなど四季折々の旬の食べ物の豊かを感じる事が今の自分の１番の楽しみです。
その職人さんの技術に惚れ惚れしている事が今の自分のモチベーションになっています。腱鞘炎でカットがたくさんできなくなりカット料金を上げて人数を少なくする事しかできなくなり、その料金の意味を重く感じながら切る事がとても緊張感があり刺激的でそのお金の理由の事を考える事で色んな業種の方々の事に興味が出てきて、食事も2万、3万も高い意味とはなんなんだろうかとお客様に聞くうちに、やはり名門という料亭があり修業して技術を身につける事の意味を知りました。それは美容師も同じでやはりその業界を牽引する方々がおり脈々とその業界の伝統を作る話を聞き、最近京都で修業した方々が奈良で僕と同じ世代が頑張っている話などを聞き、業界は違えど職人という職業は、とても面白いなと思い最近何かある時は出来るだけ行くようにしています。
全然今まで食なんて興味がなかったけど、その観点で見始めたから自分でも料理し始めたり少し楽しなってきました。
まだまだ、未熟な事もあるので美容も年々と楽しくなっておりカットの奥深さを感じながら楽しく髪の毛を切っております。
僕のアシスタントをしていた子達が育って活躍している姿と自分がプレイヤーとしてカットの精度をまだまだ上げる楽しさや髪の毛の化学的研究とヘアーメイクは、終わりのない旅です。コレからも若い美容師やヘアーメイクさんを育てるというより一緒に仕事をして見せてやらせて注意してそれを繰り返して少しづつお客様を担当させていく。少し方向が良くない時は喝を入れ、また褒めて仕事を任せていく。そんな事をこれからも今後もしていきたいなと思ってます。27歳ぐらいからアシスタントを付け出してから何人の人と関わり卒業させていったかわからないけど、いつも一生生きていける技術を身につけるるんだよ！って思いながら一緒にいます。最後にスタッフや今までのアシスタントについて来てくれてありがとう！

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